Kā top īstais "Jāņu siers"?

Svētku galds nav iedomājams bez siera - bez Jāņu siera! Un, lai sieru ar tādu nosaukumu varētu ražot un pārdot, jāievēro stingra ražošanas recepte. Un izrādās, ka šobrīd Latvijā šādu nosaukumu sieram tiesīgi dot tikai pieci uzņēmumi. Pēc sentēvu receptes gatavotais Jāņu siers nu ir iekļauts Eiropas Savienības Garantēto tradicionālo īpatnību reģistrā – tur jau ir arī, piemēram, Carnikavas nēģi, sklandrauši un pelēkie zirņi. Pārtikas kvalitātes uzraugi gan mierina, ka Jāņu sieru pārdošanai var gatavot arī citi – galvenais, jāievēro tehnoloģija. Kā top īstais «Jāņu siers», stāsta Kārlis Roķis.