"Viltotie" ēdieni jeb izaicinājumi restorānu ēdienkartēs

Bruņurupuču zupa un kabaču kaviārs. Kāpēc mūsu ēdienkartē un pavārgrāmatās ir ēdieni, kuru sastāvā ir lētākas, pieejamākas sastāvdaļas nekā receptēs paredzēts? Kara laika, padomju gadu trūkuma un pat mūsdienu politisko embargo radītie izaicinājumi restorānu ēdienkartēs.